Tikra espresso

Tikra espresso - tai ne šiaip sau kokia tai espresso, kurios gali kur nors degalinėje nusipirkti, kur į espresso nei nepanašu, o tik į paprastą kavą geriausiu atveju, o blogesniu tai net nesakysim į ką.

Tikra espresso - tai tokia, kuri turi aliejingą konsistenciją, net neteka normaliai iš puodelio, yra tamsi kaip smala, ir jei geri - tai puodelio šonai lieka nurudavę tamsiai, nes dėl tirštumo prilimpa daug kavos. Kavos skonis ir kvapas čia būna specifinis, nes kava panaši į sirupą, tiesiog į koncentratą, kuris dirgina ir burnos, ir uoslės receptorius, o tuo pačiu ir smegenis, išbudindamas ir sujaudrindamas lyg kokie narkotikai. Tikra gera espresso kava visada turi sluoksnį putų (italų kalba - crema) ant viršaus.

Aišku, ir kofeino toje tikroje espresso kavoje būna tiek, kad maža nepasirodo. Tiesa, kai kurie nesusipratėliai, kurie nesigaudo netgi elementarioje aritmetikoje, sako, kad kofeino esą čia mažiau, nei šiaip kavoje, bet tai absurdas. Realiai tiesiog iš to pat kiekio kavos padaroma ar kokie nors 20

Tikra espresso kava italijoje būna trijų rūšių, priklausomai pagal pagaminimą:

• Ristretto (arba corto), 20ml, pati intensyviausia
• Normale, 25-30ml, įprasta espresso kava
• Lungo, 35-50ml, yra kiek arčiau įprastos geros itališkos kavos

Čia dar reikia pasakyti, kad Italijoje netgi paprasta padori kava būna geresnė, stipresnė, tirštesnė ir sodresnė, nei dauguma Lietuvoje randamų espresso atvejų, netgi ir geriausius imant.