Amaretto

Amaretto - senovinis, tradicinis itališkas likeris, kuris ir Lietuvoje buvo gavęs labai daug populiarumo apie kokius tai 199x metus, nes buvo labai nebrangus ir kartu keistas bei neįprastas anuomečiam skoniui. Vėlesniais laikais buvo kiek užmirštas, nors yra vienas iš klasikinių likerių.

Iš italų kalbos išvertus, "amaretto" reikštų "kartuokliukas", nes tikras Amaretto yra kiek kartokas, nors ir nelabai smarkiai.

Klasikinis Amaretto yra daromas iš lukštentų abrikosų branduolių, persikų branduolių, karčiųjų ir paprastųjų migdolų, kaip trauktinė, kuri paskui dar pasaldinama. Visos šios riešutų dalys turi gana nemažai visokių lakių cianidų, kurių dėka ir gaunasi tas specifiškas migdolų kvapas. Priklausomai nuo to, kiek kokių komponentų parenkama, likerio skonis gali gerokai skirtis.

Amaretto likeris gali būti geriamas ir vienas, ir su kokia nors kava, bet šiaip plačiai naudojamas kaip tiesiog aromatizatorius daugeliui itališkų desertų ar ir šiaip patiekalų - pvz., į visokius pyragus (būtina Tiramisu dalis), ledus, šokoladinius triufelius, plaktą grietinėlę ir taip toliau, o taip pat ir į žuvį ar mėsą, kai daromi kokie nors gudresni receptai.

Bene žinomiausios Amaretto rūšys - Luxardo, Lazzaroni ir Disaronno, gaminamos Italijoje, kaip ir priklauso itališkiems likeriams. Iš šiųjų Luxardo yra bene prabangiausias ir vienintelis net neturintis jokių migdolų.