Pankolis

Pankolis, kartais dar pavadinamas kaip fenelis ar fenkelis - tai toksai prieskoninis augalas, natūraliai augantis piečiausiose ir karščiausiose Viduržemio jūros šalyse. Biologiškai giminingas visokiems kmynams, tačiau aromatu primena greičiau anyžių.

Lietuviškas pankolio pavadinimas gan unikalus - reikalas tas, kad į lietuvišką virtuvę jis atkeliavo iš Italijos per Vokietiją apie XVIIa., bandomas auginti būdavo iš sėklų dvarų daržuose, vėliau ir šiltnamiuose, tačiau paplitimas kulinarijoje buvo visgi ribotas. Tačiau kaip tik tada ir susidarė pankolio pavadinimas - užsieniečiai Lietuvoje jį vadindavo fenkeliu (vokiškas pavadinimo variantas), tačiau lietuviai, kaip žinia, anuomet neturėjo raidės F ir ją versdavo į raidę P. Taip žodis "fenkelis" pirmiausiai pavirto į žodį "penkelis", o paskui ilgainiui ir į žodį "pankolis".

Pankolio lapai, šakniagumbiai ir kitos augalo dalys yra naudojami maistui, o sėklos tiesiog kaip prieskonis. Pankolis turi daug aromatingumo, primena anyžius, tačiau kvapą turi gerokai švelnesnį ir subtilesnį, tad tinka daugiau žmonių. Labai gerai pankolio sėklos tinka į visokias dešras - toskanietiškas saliamis būtent taip ir daromas, ir gaunasi tiesiog puikus.