Naminis alus

Naminis alus – savo paties, sau ar savo šeimos reikmėm pasigamintas alus, patsai tikrasis, natūralus ir gyvas.

Tai vat ir mums čia aišku kyla klausimų, kad jei jau visvien alų geriam, tai geriau jau gal tradicinį, namuose išsivirtą gert! Tai ta proga, pavyko maloningai gauti paaiškinimą irgi instrukcijas iš žinomo aludario beigi blogerio Marijaus Guscevičiaus, katrasai specialiai mums parašė taip, kad netgi visiškas durnius dabar alaus namie gali išsivirt!

Marijus Guscevičius specialiai Pipedijai

Tai vat taip atrodo toji "arbata" - misa su verdamais apyniais, išu kurios alus bus raugiamas!

Kas yra alus ir kaip jo pasigaminti? Paprastai tariant, alus yra rauginta miežių "arbata", dažniausiai pagardinta apyniais. Iš šio apibrėžimo nesunku nuspėti ir alaus gaminimo procesą:

Iš specialiai apdorotų miežių (salyklo) padaroma saldi arbata (saldumas iš daigintų grūdų!), mirkant juos 66-68 laipsnių temperatūroje ir po to nutekinant saldų skystį – misą. (Šiais laikais namų aludariai patogumo dėlei, dažnai naudoja jau paruoštą salyklo ekstraktą – sausą arba skystą – taip sutaupoma laiko ir pastangų, reikia mažiau specialios įrangos, o rezultatas praktiškai tas pats.)
Po to, misoje nuverdami apyniai. Misa ataušinama.
Galiausiai, gauta apyniuota misa yra užraugiama specialiomis alaus mielėmis. O tada belieka apsišarvuoti kantrybe ir laukti, kol mielės suvartos "arbatoje" esantį cukrų, išskirdamos (ekskrementuodamos) alkoholį. Laukti reikės – 2-7 dienas, priklausomai nuo buvusio cukraus kiekio ir mielių gyvybingumo, temperatūros ir pan.
Pasibaigus aktyvios fermentacijos laikotarpiui jau galima alų vartoti. Dar galima pilstyt jį į įvairius butelius ar statines ir brandinti, kad skonis būtų geresnis (rekomenduojama). Jei alutis silpnas ir lengvas, tai brandinti jo kažin kiek nereikia, tik palaikyt butely uždarytą 3 savaites, kad natūralios angliarūgštės prisisotintų. O jei stiprus ir apyniuotas tai butu gerai pabrandinti bent porą mėnesiukų, o kuo ilgiau tuo geriau! Kai kurios ypatingos alaus rūšys brandinamos metų metus.

Sudedamosios dalys alui

Pagrindinės sudedamosios alaus dalys:

Salyklas - daiginti miežiai, svarbiausia dalis
Apyniai - nuo jų alus kartesnis, kvapnesnis irgi nepagįžta
Mielės - nuo jų alus gauna burbuliukus, [[alkoholis|alkoholį] bei dalį skonio]
Vanduo - tai čia jau kad skystas būtų

Įranga alui virti

Burbuliatorius alų apsaugo nuo oro, todėl šisai negįžta, berūgdamas

Minimali įranga alaus gamybai namie:

Kuo talpesnis puodas - misai virti
Samtis ar mentelė maišymui
Uždaras alaus fermentavimo indas su skylute žarnelei agliarūgštei išleisti. Papildomas kranelis – patogus privalumas.
Žarnelė agliarūgštei išleisti bei stiklinė su vandeniu (burbuliatorius)
Poros metrų guminė žarnelė alaus perpilymui
Buteliai alui išpilstyti su kamšteliais bei uždarytuvu. Arba statinė.

Apie naminį alų internetuose

Naminio alaus blogas - http://www.naminisalus.lt
Tikro alaus blogas - http://tikrasalus.lt/naminio-alaus-receptai/
Alaus forumas - http://www.alaus.info/forumas/naminis-alus/
Visa alaus gamybos įranga ir medžiagos - http://www.savasalus.lt