Sirupas

Sirupas - tirštas cukraus tirpalas vandenyje. Būna natūralus, būna parduotuvinis, kokybė gali gi svyruoti nuo geros iki šūdinos. Geri sirupai yra puikiausias priedas prie ledų, visokių saldžių valgių, o taip pat ir visokių gėrimų. Taip pat sirupai yra neatskiriama daugumos limonadų dalis.

Paprastai vienas iš esminių kriterijų, pagal kurį vertinamas sirupas - tai jo tirštumas. Kai sirupas tirštas, vos liejasi - tai reiškia, kad cukraus koncentracija jame yra labai didelė, t.y., sirupas yra geras. Kad šitą vertinančius vartotojus apgautų, visokie gamybininkai į sirupus prideda visokių tirštiklių, dėl kurių netgi labai skystas, prastas ir vandeningas sirupas gali atrodyti tirštu.

Gerame sirupe cukraus sudėtis gali sudaryti apie 80-90 gramų per 100 mililitrų, tai reiškia, kad visas skystis yra beveik grynas cukrus su nedidelėmis vandens priemaišomis. Tuo tarpu labai prastuose sirupuose cukraus dalis gali sudaryti 50% ar netgi dar gerokai mažiau.

Natūraliais būdais sirupas gaunamas, tiesiog verdant kokią nors uogienę - kaip skystoji tos uogienės dalis. Gali būti verdamas ir tyčia, atskirai iš uogų. Jei virsitės sirupą, tai turėkit omeny, kad cukraus jam reiks sunaudoti kelis kartus daugiau, nei vandens, o taip gautas tirštas tirpalas bus labai linkęs pridegti, taip kad kaitinkit jį atsargiai, nuolat maišydami ir dapildami cukraus. Jau kai visą cukrų ištirpinsit, tai paskui neduokit sirupui užvirti - jei tik pradės virti, visas vanduo labai greitai išgaruos ir vietoje sirupo gausit išlydytą cukrų (karamelę). Šioji tik karštyje bus skysta, o šaldama sukietės, todėl naudojimui vietoje sirupo netiks.

Visada, verdant sirupą, reikia žinoti, kad cukrus karštyje tirpsta labai smarkiai, bet kartu kelia ir virimo temperatūrą, tai jei virsit namuose - saugokitės. Įpylus karštą sirupą į kokį nors indą, galima gauti netikėtą efektą - tas indas gali sutrūkinėti į šipulius, o jei verdančiu sirupu apsilaistysit - tai galit gauti nežmoniškai sunkius nudegimus, nes čia jums ne koks paprastas verdantis vandenėlis.

Visiškai niekada negalima karšto sirupo pilti į jokius plastmasinius indus, netgi į tuos, kurie pritaikyti karštiems gėrimams. Reikalas tas, kad sirupo temperatūra gali būti tokia aukšta, kad nuo jos išsyk išsilydys netgi tie plastmasiniai indai, kurie visiškai tinkami verdančiam vandeniui. Tiesiog sirupo temperatūra labai jau aukšta.

Žodžiu, eksperimentuoti be suaugusiųjų priežiūros čia nepatariam.