1 246
pakeitimai
Lietuviški valgiai: Skirtumas tarp puslapio versijų
→Rūkyta, sūdyta, džiovinta
| (nerodoma 8 tarpinės versijos, sukurtos 5 naudotojų) | |||
| 1 eilutė: | 1 eilutė: | ||
'''Lietuviški valgiai''' arba lietuvių valgiai - tai mūsų tautiniai patiekalai, kurie yra išrasti mūsuose ir yra tikras mūsų pasididžiavimas. Daugelis primityvių marginalų galvoja, esą lietuviai neturi nacionalinės virtuvės ar pan., o vat mes, kadangi žinom viską apie viską, čia jums ir papasakosim, apie tai, ką mes turim išskirtinio beigi ypatingo, ko neturi ir gali tik pavydėti kitos pasaulio šalys. | '''Lietuviški valgiai''' arba lietuvių valgiai - tai mūsų tautiniai patiekalai, kurie yra išrasti mūsuose ir yra tikras mūsų pasididžiavimas. Daugelis primityvių marginalų galvoja, esą lietuviai neturi nacionalinės virtuvės ar pan., o vat mes, kadangi žinom viską apie viską, čia jums ir papasakosim, apie tai, ką mes turim išskirtinio beigi ypatingo, ko neturi ir gali tik pavydėti kitos pasaulio šalys. | ||
Lietuviška virtuvė - pati geriausia virtuvė, nes visos kitos [[pasaulio valgiai|pasaulio valgius]] darančios virtuvės yra dar daug prastesnės! | |||
== Bendrai apie lietuviškos virtuvės istoriją == | == Bendrai apie lietuviškos virtuvės istoriją == | ||
Mūsų virtuvė yra gan unikali, skirtingai nuo kokių [[latviai|latvių]], turime gausybę unikalių patiekalų, kuriais galime didžiuotis. Netgi galėtume pasakyti, kad [[Europa|Europoje]] savo turimų tautinių valgių gausa nusileidžiam gal tik [[prancūzai|prancūzams]] ir [[italai|italams]]. Lietuviška virtuvė savyje sukaupė ir geriausiai išsaugojo visų [[baltai|baltų]] tautų kulinarinę patirtį, o kadangi [[Viduramžiai|Viduramžiais]] buvome ir tikra imperija - tai praturtėjo gausybe užsienio įtakos, kurią liaudis savaip perdirbo, perkūrė, sukurdama naujų valgių. Tarp užsienio įtakos labiausiai verta paminėjimo gal [[italai|italų]] virtuvė - iš šios senovėj daugelį virėjų [[Lietuva|Lietuvon]] didikai atsiveždavo, nors savą įtaką darė ir į čia atkeldintos tautelės - [[totoriai]], [[žydai]], [[karaimai]], tad [[XVIIIa.]] mūsų virėjai jau garsėjo pasaulyje ir darė didelę įtaką aplinkinėms šalims, ypač [[Rusija|Rusijai]], [[Švedija|Šveidijai]], [[Lenkija|Lenkijai]]. | Mūsų virtuvė yra gan unikali, skirtingai nuo kokių [[latviai|latvių]], turime gausybę unikalių patiekalų, kuriais galime didžiuotis. Netgi galėtume pasakyti, kad [[Europa|Europoje]] savo turimų tautinių valgių gausa nusileidžiam gal tik [[prancūzai|prancūzams]] ir [[italai|italams]]. Lietuviška virtuvė savyje sukaupė ir geriausiai išsaugojo visų [[baltai|baltų]] tautų kulinarinę patirtį, o kadangi [[Viduramžiai|Viduramžiais]] buvome ir tikra imperija - tai praturtėjo gausybe [[užsienis|užsienio]] įtakos, kurią liaudis savaip perdirbo, perkūrė, sukurdama naujų valgių. Tarp užsienio įtakos labiausiai verta paminėjimo gal [[italai|italų]] virtuvė - iš šios senovėj daugelį virėjų [[Lietuva|Lietuvon]] didikai atsiveždavo, nors savą įtaką darė ir į čia atkeldintos tautelės - [[totoriai]], [[žydai]], [[karaimai]], tad [[XVIIIa.]] mūsų virėjai jau garsėjo pasaulyje ir darė didelę įtaką aplinkinėms šalims, ypač [[Rusija|Rusijai]], [[Švedija|Šveidijai]], [[Lenkija|Lenkijai]]. | ||
Žlugus [[Abiejų Tautų Respublika|Abiejų Tautų Respublikai]], lietuvių virtuvė išsklido po [[Rusijos Imperija|Rusijos Imperiją]], didele dalim buvo "nusavinta", tad daugelis menamai rusiškų ar ukrainietiškų patiekalų yra lietuviški. Panašiai buvo ir su daugeliu "lenkiškų" valgių, katrie, beje, [[Lenkija|Lenkijoje]] ėmė populiarėti [[XIXa.]]. | Žlugus [[Abiejų Tautų Respublika|Abiejų Tautų Respublikai]], lietuvių virtuvė išsklido po [[Rusijos Imperija|Rusijos Imperiją]], didele dalim buvo "nusavinta", tad daugelis menamai rusiškų ar ukrainietiškų patiekalų yra lietuviški. Panašiai buvo ir su daugeliu "lenkiškų" valgių, katrie, beje, [[Lenkija|Lenkijoje]] ėmė populiarėti [[XIXa.]]. | ||
| 9 eilutė: | 11 eilutė: | ||
== Kai kurios bendros lietuviškų patiekalų ypatybės == | == Kai kurios bendros lietuviškų patiekalų ypatybės == | ||
Užsieniečių vertinimu, lietuviška virtuvė yra gan išskirtinė - maistas yra švelnus, subtilus, tačiau ekstremalus dviem požiūriais: dauguma valgių kraštutinai riebūs, o saldumynai gi - išskirtinai saldūs, dažniausiai | [[Užsieniečiai|Užsieniečių]] vertinimu, lietuviška virtuvė yra gan išskirtinė - maistas yra švelnus, subtilus, tačiau ekstremalus dviem požiūriais: dauguma valgių kraštutinai riebūs, o saldumynai gi - išskirtinai saldūs, kepiniai dažniausiai turi daug kiaušinių trynių. Kaip sakė vienas gurmanas beigi mitybos specialistas, atvykęs [[Lietuva|Lietuvon]] iš [[Vokietija|Vokietijos]] pasisvečiuoti: "''Galvojau, kad vokiška virtuvė yra pati nesveikiausia, tačiau dabar sužinojau, kad lietuviška - tai gurmano mirtis nuo riebalų ir cholesterolio!''". O kitas užsienietis prancūzas, paragavęs lietuviškų [[cepelinai|cepelinų]], pareiškė taip: "''Tai pats sunkiausias ir riebiausias patiekalas, kokį kada nors esu ragavęs, tačiau labai skanus!''". Kiti gi dietologai neretai pareiškia, esą vienu kartu suvalgęs 10 kiaušinio trynių, suaugęs žmogus gali ir numirti, ale visam laikui apie tai užsičiaupia, sužinoję, kad šitiek trynių būna karališko [[šakotis|šakočio]] gabalėly, kurį per vakarą sušveičia penkiametis lietuviukas. | ||
Riebus maistas yra ypatybė, atsiradusi dėl prasto, šalto klimato - tokiomis sąlygomis organizmui nepakanka tik angliavandenių, o reikia ir riebalų, itin daug - gyvulinės kilmės. Per šimtmečius neabejotinai išsivystė tautinės virtuvės prisitaikymas prie tokių sąlygų. | Riebus maistas yra ypatybė, atsiradusi dėl prasto, šalto klimato - tokiomis sąlygomis organizmui nepakanka tik angliavandenių, o reikia ir riebalų, itin daug - gyvulinės kilmės. Per šimtmečius neabejotinai išsivystė tautinės virtuvės prisitaikymas prie tokių sąlygų. Taip atsirado ir vienas būdingas tradicinės lietuvių virtuvės bruožas - viską kepti ant kiaulės taukų, blogiausiu atveju - ant sviesto, o aliejus gi - tradiciniams valgiams tiesiog svetimas, pigus ir neskanus pakaitalas. | ||
Nuo senų senovės lietuviai vartoja daugelį "europinių" prieskonių - juoduosius pipirus, muskatą, gvazdikėlius ir t.t., tad šie prieskoniai irgi tapo neatsiejama lietuviškos virtuvės dalimi. Nors ir nerodydami visokių subtilių mandrybių, kokias moka daryti prancūzai, lietuviai šiuos prieskonius panaudoja puikiai, dažnai nustebindami kitų šalių gyventojus - gvazdikėliai ir cinamonas puikiai pagardina silkę, apie ką vargu ar įtartų užsieniečiai, pripratę šiuos prieskonius dėti į saldžius valgius, o muskato riešutas ([[Europa|Europoj]] tradiciškai vartojamas mėsai) pasirodo puikiai tinka į saldžius pyragaičius. | |||
Lietuviai išsiskiria ir kitkuo - jie labai lengvai adaptuoja, savaip pakeisdami, užsieninius valgius, šitaip sukurdami naujus lietuviškus patiekalus: iš kitų šalių atkeliavę, originalūs receptai greit pakeičiami taip, kad atitiktų lietuvišką skonį, neretai jau po kelių metų ne tik tampa neatpažįstamais, bet ir tiesiog tautiniais, lietuviškais valgiais. Ko gero, tai susiję su šimtmečių senumo lietuviška imperine patirtimi. Kaip puikus to pavyzdys - japoniškas [[sušis]], vos per dešimtmetį pakitęs į tikrą lietuvišką - be jokios ten žalios žuvies, [[vazabis|vazabio]] ar kitų japoniškų mandrybių, užtat su rūkyta lašiša ar unguriu, kumpiu, virtais kiaušiniais, konservuotais žirneliais ir kitais lietuviui artimais dalykais, valgomas, kaip paprasti sumuštinukai - labai skanus, bet visiškai tautinis. Dažnas užsienietis virėjas, pamatęs tokias transformacijas, iš nuostabos netenka amo ir pareiškia, kad lietuviai - išskirtiniausia pasauly kulinarų tauta, nes viską padaro savaip! | |||
== Kad linksmiau būtų == | == Kad linksmiau būtų == | ||
| 30 eilutė: | 32 eilutė: | ||
=== Mėsos valgiai === | === Mėsos valgiai === | ||
Mėsos valgiai lietuvių itin mėgstami, dažnas be jų neįsivaizduoja gyvenimo, ale ir čia mes turime daug savotiškumų. Skirtingai nuo likusio pasaulio, itin vertiname kiaulieną, o jautiena gi - antrarūšė mėsa (prisiminkim, kad iki įstojimo į [[ES]], jautienos kaina buvo pusantro kart mažesnė už kiaulienos, kai likusioje [[Europa|Europoje]] - pusantro kart didesnė). Paukštiena (vištiena, etc.) tradicinėje lietuviškoje virtuvėje išvis nepriskiriama mėsai, nes ir yra liesa, ir reikalauja kitokio paruošimo. | |||
Taigi, ne veltui juokaujama, kad lietuviui šventas gyvulys yra [[kiaulė]] - faktai tą ir rodo: mėsa lietuviui yra svarbiausias maistas, o tik kiaulės mėsa yra tikroji, ta, kurią lietuviai mėgsta, kitos gi mėsos - prastesnės ar išvis netikusios. | |||
==== Kepsniai ==== | ==== Kepsniai ==== | ||
| 38 eilutė: | 44 eilutė: | ||
==== Kiti mėsos patiekalai ==== | ==== Kiti mėsos patiekalai ==== | ||
* [[Šaltiena]] | * [[Šaltiena]] | ||
* [[Balandėliai]] | |||
==== Rūkyta, sūdyta, džiovinta ==== | ==== Rūkyta, sūdyta, džiovinta ==== | ||
| 48 eilutė: | 55 eilutė: | ||
* [[Sūdyti lašiniai]] | * [[Sūdyti lašiniai]] | ||
* [[Rūkyti lašiniai]] | * [[Rūkyti lašiniai]] | ||
* [[Palendrica]] | |||
=== Grybų valgiai === | === Grybų valgiai === | ||
| 82 eilutė: | 90 eilutė: | ||
* [[Mėlynių sriuba]] | * [[Mėlynių sriuba]] | ||
== Košės ir pan. == | === Košės ir pan. === | ||
Košės yra vieni iš seniausių valgių, kokius lietuviai žino. Populiarios viduramžiais, šiais laikais košės primirštos, daugelis išskirtinių jų virimo paslapčių jau negrįžtamai prarasta. Kai kurie seniausi tradiciniai košių receptai gerokai įtakojo daugelio kitų valgių atsiradimą, retas žino, kad netgi mūsuose populiarus [[kugelis]] - išties kepamas pagal vieną iš vėlesniais laikais pakeistų košių receptų, o senesni [[dzūkai]] iki šiol dar žino tą, [[kugelis|kugelį]] vadindami [[banda]], katrą kepa ir iš bulvių, ir iš kruopų, priklausomai nuo nuotaikos. | |||
* [[Užkeptinė košė]] | * [[Užkeptinė košė]] | ||
| 90 eilutė: | 99 eilutė: | ||
* [[Žagarėliai]] | * [[Žagarėliai]] | ||
* [[Gaideliai]] | * [[Gaideliai]] | ||
* [[Tinginys]] | |||
=== Salotos ir mišrainės === | === Salotos ir mišrainės === | ||
| 109 eilutė: | 119 eilutė: | ||
* [[Gvazdikėliai]] | * [[Gvazdikėliai]] | ||
* [[Cinamonas]] | * [[Cinamonas]] | ||
== Lietuvių gėrimai == | == Lietuvių gėrimai == | ||
| 123 eilutė: | 132 eilutė: | ||
* [[Samanė]] | * [[Samanė]] | ||
* [[Degtinė]] (turim nepaprastai senas degtindarystės tradicijas!) | * [[Degtinė]] (turim nepaprastai senas degtindarystės tradicijas!) | ||
== Susije bet nelietuviski patiekalai == | |||
[[Duona]] | |||
[[Kibinai]] | |||
[[Category:Maistas]] | [[Category:Maistas]] | ||