Agdam

Agdam arba agdamas - pats garsiausias ir masiškiausias sovietinis portveinas, tiksliau rašalas, gamintas kur papuola kokiais papuola kiekiais. Didžiausiu gamintoju buvo visgi Azerbaidžanas, kur buvo gaminamas atseit geresnis agdamas, nei kitur, bet realiai gi tai skonis nelabai besiskyrė.

Tipiškas senų laikų Agdam butelis, išlaikytas kokių tai Rusijos kolekcionierių. Puikiai matosi, kad ant etikėtės rusiškomis raidėmis užrašyta "portveinas baltas", bet butelyje yra tikrai ne baltas, o kažkokios kitos spalvos birzgalas.

Kadangi agdam nebuvo pats pigiausias iš visų vynų, o ir pavadinimas buvo kažkoks kaukazietiškas, ir šiaip buvo daromas iš vynuogių, tai visokių girtuoklių ir bendrai jaunimėlio tarpe buvo laikomas ne pačiu blogiausiu pasirinkimu, o tokiu, kur iš geresnių. Gal tame ir buvo tam tikros tiesos, nes kai kurie kiti gėralai buvo dar gerokai baisesni netgi ir už Agdam, net nepaisant to, kad Agdam išties tai buvo baisus daiktas.

Tradiciškai Agdam buvo gaminamas iš visiškai kokių papuola vynuogių, surinktų kur papuola, mechanizuotais būdais - ir žalių, ir pradėjusių pūti, visą masę permalant, rauginant, o paskui dar papildomai spirituojant, kad gautųsi 19 laipsnių. Oficialiai agdamas buvo portveinas, bet išties sovietiniai portveinai nieko bendro ir panašaus su tikrais portveinais neturėjo.

Agdamo gamybai naudotos vynuogės išties kartais būdavo atrenkamos, bet ne ta prasme, kaip galima įsivaizduoti - tiesiog kai kurie vynuogynus turėję Kaukazo kolchozai gamino ir gerokai padoresnes vynų rūšis, tai toms rūšims ir atrinkdavo vynuoges, kurios būtų ir prinokusios, ir nesupuvusios. Ir vat po tos atrankos kas atlikdavo - tai jau ir keliaudavo į gamyklas, kur būdavo gaminamas Agdam bei kiti į jį panašūs portveinai. Žodžiu, iš atrinktų blogų, papuvusių, nedanokusių ir kitų nekokybiškų vynuogių.

Daugiausiai Agdam vyno buvo prigaminama Azerbaidžane, tačiau nemažus kiekius gamino ir visos kitos vynuogynus turėjusios sovietinės respublikos, o kartais net ir tos, kurios jokių vynuogių neaugindavo, bet tiesiog gaudavo papuvusių vynuogių žaliavos. Taigi, tą žaliavą parauginus, prafiltravus ir paskui paspiritavus, ir gaudavosi agdamas - atseit vynas, bet realiai rašalas, ir dar iš blogesnių.

Buvo gaminami atseit du Agdam variantai: baltas ir raudonas, taip ir rašydavo ant etikečių - "portveinas baltas" arba "portveinas raudonas". Bajeris gi buvo tas, kad kai vynuoges maišydavo belenkaip, tai baltas portveinas gaudavosi raudonas, o raudonas portveinas gal ir nesigadaudavo baltas, bet raudonumo turėdavo irgi gana menkai. Iš skonio baltas ir raudonas agdamas nelabai tesiskirdavo.