Juoda duona

Juoda duona būna kepama iš ruginių miltų, kurie, pakolei neišmaišyti, tai visai neatrodo juodi, o atrodo tik kaip pilki. Bet gavę kiek vandens, ruginiai miltai smarkiai pilkėja, tamsėja ir darosi panašūs į kokį tai tamsų purvą, o paskui kai iškyla tešla ir iš jos iškepa duona - tai tos duonos vidus būna tamsiai rudai pilkas, o išorė, ypač pluta - išvis beveik juoda. Tai štai nuo to ir pavadinimas - juoda duona.

Juoda duona yra neatskiriama lietuviškos virtuvės dalis, vartojama dažniausiai su visokiomis sriubomis, o taip pat ir sumuštiniams ar šiaip užsikandimui, kai valgomi kokie kiaušiniai ar dar kas nors.

O dar, visiškas melas, kad būna bemielė juoda duona - tokios nebūna. Reikalas gi tas, kad raugas, kuris kildina juodai duonai skirtą tešlą - tai ir yra mielių mišinys. Be mielių juodos duonos būti negali, nes tada jau bus ne duona, o išvis neaišku kas.