Naminis alus

Apibrėžimas - naminis alus – sau ar savo šeimos reikmėm pasigamintas alus.

Kas yra alus ir kaip jo pasigaminti? Paprastai tariant, alus yra rauginta miežių arbata, dažniausiai pagardinta apyniais. Iš šio apibrėžimo nesunku nuspėti ir alaus gaminimo procesą : 1.Iš specialiai apdorotų miežių (salyklo) padaroma saldi arbata (saldumas iš daigintų grūdų!), mirkant juos 66-68 laipsnių temperatūroje ir po to nutekinant saldų skystį – misą. (Šiais laikais namų aludariai patogumo dėlei, dažnai naudoja jau paruoštą salyklo ekstraktą – sausą arba skystą – taip sutaupoma laiko ir pastangų, reikia mažiau specialios įrangos, o rezultatas praktiškai tas pats.) 2.Po to, misoje nuverdami apyniai. Misa ataušinama. Galiausiai, gauta apyniuota misa yra užraugiama specialiomis alaus mielėmis. O tada belieka apsišarvuoti kantrybe ir laukti, kol mielės suvartos „arbatoje“ esantį cukrų, išskirdamos (ekskrementuodamos) alkoholį. Laukti reikės – 2-7 dienas, priklausomai nuo buvusio cukraus kiekio ir mielių gyvybingumo, temperatūros ir pan. 3. Pasibaigus aktyvios fermentacijos laikotarpiui jau galima alų vartoti. Dar galima pilstyt jį į įvairius butelius ar statines ir brandinti, kad skonis būtų geresnis (rekomenduojama). Jei alutis silpnas ir lengvas, tai brandinti jo kažin kiek nereikia, tik palaikyt butely uždarytą 3 savaites, kad natūralios angliarūgštės prisisotintų. O jei stiprus ir apyniuotas tai butu gerai pabrandinti bent porą mėnesiukų, o kuo ilgiau tuo geriau! Kai kurios ypatingos alaus rūšys brandinamos metų metus.

Pagrindinės sudedamosios alaus dalys: Salyklas Apyniai Mielės Vanduo

Minimali įranga alaus gamybai namie: Kuo talpesnis puodas; Samtis ar mentelė maišymui; Uždaras alaus fermentavimo indas su skylute žarnelei agliarūgštei išleisti. Papildomas kranelis – patogus privalumas; Žarnelė agliarūgštei išleisti bei stiklinė su vandeniu (foto: http://www.naminisalus.lt/wp-content/uploads/2009/03/burbuliuoja.jpg); Poros metrų guminė žarnelė alaus perpilymui; Buteliai alui išpilstyti su kamšteliais bei uždarytuvu. Arba statinė.

Apie naminį alų internete: Naminis alus (http://www.naminisalus.lt); Tikras alus (http://tikrasalus.lt/naminio-alaus-receptai/); Alaus forumas. (http://www.alaus.info/forumas/naminis-alus/)