Šaltibarščiai

Šaltibarščiai - unikalus ir nuostabus lietuviškas valgis. Būna dviejų rūšių šaltibarščiai: su burokėliais ir su batviniais (burokėlių lapų kotais). Dar girdėti teko gandą apie šaltibarščius iš rūgštynių, bet neteko ragaut, tai būtų smagu, kad kas receptu pasidalintų. Paprastai šaltibarščiai valgomi tik vasarą, nes yra gaivinantys, bet paskutiniu metu plinta mada juos valgyti ištisus metus.

Kaip paruošti šaltibarščius

Ko reikės

• Litro rūgpienio (mūsuose kartais kvailai vadinamas kefyru) - kuo riebesnio, tuo geriau.
• 250g kuo riebesnės grietinės
• 1 kumščio didumo svogūno
• 1 DIDELIO ar krūvelės mažų agurkų
• Krapų, svogūnų laiškų - prieskoniams
• Kelių kiaušinių
• 1 DIDELIO ar kelių nedidukų virtų burokėlių (sutarkuotų daržovine tarka)

Paruošimas

Svogūnus supjaustom kuo smulkiau, suberiam į puodą, užberiam porą gerų žiupsnių druskos ir sutrinam. Supilam rūgpienį, grietinę, agurkus, sutarkuotus burokėlius, įpilam virinto šalto vandens (galima ir atšaldyto burokėlių nuoviro), gerai išmaišom, tada suberiam smulkiai smulkintus svogūnus ir krapus. Pastatome šaldytuvan pastovėti kelioms valandoms - kad atšaltų ir pabrinktų. Jei mėgstate riebius šaltibarščius, vandens užtektų ir stiklinės, o jei gaivinančius ir lengvus - gali ir puslitrio prireikt.

Valgymas

Prieš valgant, įpylus šaltibarščius dubenėliuosna, įpjaunamas kietai virtas kiaušinis - gali būti tiesiog puselė, nors kai kurie mėgsta pasmulkintus suberti. Riebiau mėgstantiems patariam įsidėti dar papildomą šaukštą grietinės, o aštriau mėgstantiems - įsiberti šviežiai smulkintų svogūnų laiškų.

Valgomi šaltibarščiai tik su karštomis bulvėmis. Šios dažniausiai būna virtos, nors dar skaniau - jei keptos orkaitėje ar ant keptuvės. Itin tinka bulvės, riebiai keptos ant kiaulienos taukų.